הזמנה משלוח פיצה הכנת פיצות פיצריות

- מתכונים להכנת פיצות

אתר הפיצות - בחר את הפיצה והתוספות המתאימות לך

באתר זה ניתן למצוא מידע אודות המעדן הנהדר פיצה - מאפה המבוסס על בצק דק, בדרך כלל בצק שמרים, המכוסה בשכבה של רוטב, גבינה ותוספות שונות.
הפיצה היא במקור מאכל איטלקי מסורתי. הובאה לארצות הברית ולדרום אמריקה על ידי מהגרים איטלקיים, שם הפכה למזון מהיר מקובל ביותר. גרסת המזון המהיר האמריקאית של הפיצה הפכה לאחד המזונות המהירים הנפוצים ביותר בעולם.פיצות נבדלות זה מזה בטעם, בגודל, בצורה, בעובי, בסוג הבצק, סוג הגבינה ובתוספות

פיצה מרגריטה
פיצה נפוליטנה
פיצת תפוח אדמה
פיצה כשרה
פיצה כשרה לפסח

בחר את הפיצה שלך

משלוחי פיצה פיצריות באזור הצפון
משלוחי פיצה פיצריות באיזור הדרום
משלוחי פיצות פיצריות באיזור ירושלים משלוחי פיצות פיצריות באיזור המרכז השרון גוש דן

עצות חשובות לאפיית פיצה מוצלחת:

1. לישה: עבודה עם שמרים אינה קשה כפי שמקובל לחשוב. הסוד כולו הוא בלישה. הבצק מורכב מסיבי גלוטן, והלישה קושרת סיבים אלו לידי פלונטר צפוף. בהמשך ייכלאו בועות אוויר בתוך הקשרים הללו ויצרו פיצה אוורירית ותפוחה. בשל כך חשוב ללוש במשך לא פחות מ-10 דקות. תהליך הלישה הוא פשוט: מקפלים את הבצק מכם והלאה, מסובבים אותו רבע סיבוב וחוזרים על התהליך שוב ושוב.

2. זמן תפיחה: השמרים אינם מפונקים כלל. אם כתוב זמן תפיחה של שעה, הם לא יכעסו גם אם תשאירו אותם לתפוח שעתיים-שלוש, או אפילו לילה שלם במקרר. רק הקפידו לאטום היטב את קערת התפיחה בניילון נצמד.

3. סוגי שמרים: יש בשוק שלושה סוגי שמרים:

א. שמרי אינסטנט יבשים - נמצאים במדף האפייה בכל סופר, והם ארוזים בעטיפת אלומיניום. הם נשמרים במקרר למשך שנים והם זמינים בכל עת.

ב. שמרים טריים - מגיעים בקוביות של חומר רך ואפרפר. יש הטוענים שטעמם עדיף על היבשים, אולם חיי המדף שלהם קצרים מאוד.

ג. שמרי שמרית - שמרים טריים מגורענים, בעלי חיי מדף ארוכים מעט יותר. במתכון לבצק בסיסי נמצאים יחסי ההמרה בין סוגי השמרים הללו.

4. חום התנור: הדבר החשוב ביותר באפיית פיצה הוא חום התנור. הוא צריך להיות לוהט ככל הניתן, כדי ליצור בצק אוורירי ופריך בו זמנית. בחלק מהתנורים זמן האפייה קצר יותר ובחלק ארוך יותר, וכדאי להכיר את הניואנסים.


רוטב עגבניות לפיצה

זמן הכנה: 10 דקות, כמות: 4 מנות

החומרים:
 6 עגבניות בשלות קלופות ומרוסקות (או עגבניות מרוסקות מקופסת שימורים גדולה)
1 שן שום
1כפית מלח
רבע כפית פלפל
 2 כפיות סוכר

הכנה:
1. מכניסים הכול למג'ימיקס וטוחנים במשך מספר שניות.
2. עוצרים וטועמים את מידת המלח והסוכר, ומשלימים תיבול.
3. ניתן להוסיף על פי העדפה: אורגנו, פלפל שחור גרוס, צ'ילי גרוס, וכדומה. 
4. שומרים במקרר.

פיצה נפוליטנה
מחממים את התנור לחום גבוה (250 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מניחים בצק מרודד (מתכון לעיל) בתבנית ומורחים רוטב עגבניות (מתכון לעיל) על הבצק. אופים כ-12 דקות, עד שהבצק מזהיב.
מסדרים על רוטב העגבניות 250 גרם מוצרלה יבשה (אפשר להשיגה בצורת גליל), פרוסה לפרוסות בעובי של כ-5 מ"מ. מפזרים מעט עלי אורגנו טריים או חצי כפית אורגנו מיובש, זולפים מעט שמן זית ומתבלים במלח ובפלפל שחור. מסדרים על הגבינה 45 גרם אנשובי (6-8 דגים) משומרים בשמן זית, מסוננים. מנמיכים את הטמפרטורה בתנור לגבוהה (200 מעלות) ואופים 5-7 דקות, עד שהגבינה נמסה. מגישים מייד.

 פיצה סיציליאנית עם תפוחי-אדמה ורוזמרין.

לבצק:

25 גרם שמרים טריים (או 1/2 שקית שמרית או שמרי פלא)
1/2 כוס מים פושרים
1 כפית סוכר
2 כוסות קמח
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית
1 כפית עלי רוזמרין קצוצים

לציפוי:

3-4 תפוחי-אדמה בינוניים (כ-700 גרם)
1/4 כוס שמן זית
עלים מ-2-3 גבעולי רוזמרין
מלח גס
פלפל שחור טחון טרי

הכנה:

1. ממיסים את השמרים הטריים במים הפושרים ומוסיפים את הסוכר. מניחים לתסיסה 10 דקות (אם משתמשים בשמרי פלא או בשמרית מוסיפים ישירות לקמח מבלי להמיס ולהתסיס).

2. מערבבים את הקמח עם המלח בקערה. צרים גומה במרכז ויוצקים לתוכה את תערובת השמרים שתססה. מתחילים ללוש בצק תוך כדי הוספת השמן והרוזמרין עד שנוצר בצק רך.

3. מעבירים למשטח עבודה מקומח וממשיכים ללוש 10 דקות, עד שהבצק גמיש, ומבריק ואינו נדבק לידיים (אפשר ללוש גם במערבל חשמלי עם קרס לישה חזק). מעבירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומניחים לתפוח במקום חמים עד שמכפיל את נפחו.

4. קולפים את תפוחי-האדמה (אם תפוחי-האדמה בעלי קליפה דקה, אין צורך לקלוף) ופורסים לפרוסות דקיקות.

5. חובטים בבצק שתפח ומחזירים אותו לגודלו המקורי. מרדדים לעיגול בקוטר כ-30 ס"מ. מניחים את העיגול על תבנית אפייה שטוחה, משומנת ומקומחת ומכסים במגבת.

6. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות צלזיוס). מברישים את הבצק בשמן זית ומסדרים עליו את פרוסות תפוחי-האדמה במעגלים, כשהן חופפות זו לזו. יוצקים עליהן את השמן שנותר ובוזקים את עלי הרוזמרין, מלח ופלפל. אופים כ-30 דקות או עד שתפוחי-האדמה מזהיבים.
 

מתכון להכנת פיצה טעימה

 מצרכים -

• 3 כוסות קמח
• 50 גרם שמרים
• ½ 1 כוס מים פושרים
• כפית סוכר
• 2 כפיות מלח
• 4 כפות שמן
• 3 עגבניות
• 2 שיני שום כתושות
• 1 בצל
• עשבי תיבול: בזיליקום, אורגנו, מיורן וכד'
• תוספות: זיתים, פטריות, תירס
• 3 כפות רסק עגבניות

 אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמח, השמרים, המים, הסוכר, המלח והשמן עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ורך.
2. מניחים לבצק לתפוח כשעה, עד להכפלת נפחו.
3. קוצצים את הבצל ומטגנים. קוצצים את העגבניות, מוסיפים למחבת ומערבבים.
4. מוסיפים את השום הכתוש, את רסק העגבניות ואת הסוכר. מערבבים ומסירים מהאש.
5. מרדדים את הבצק על תבנית משומנת, יוצקים מעל את הרוטב, מפזרים את התוספות ואת עשבי התיבול, ואופים בחום 230 מעלות למשך 15 דקות.

סוגי תוספות לפיצה -

• זיתים ירוקים ושחורים

• טונה,

• פטריות,

•  עגבניה,

• חצילים,

• קישואים,

•  פלפלים,

• גבינה בולגרית

• סלט תורכי,

• תירס,

• נקניק

מתכון לעשיית פיצה טעימה באופן מהיר ופשוט

משך הכנה: עד רבע שעה
קושי הכנה: קל

מרכיבים:
1/2 ק"ג קמח לבן
כף וחצי סוכר
1/2 1 כפות שמרים יבשים
1/2 כף מלח
320 מ"ל מים
4 כפות שמן זית

אופן הכנה:
מערבבים את כל החומרים היבשים ומוסיפים את המים והשמן עד להיווצרות בצק אחיד ולא קשה מדי, שנדבק מעט לקערה. מחלקים ל-4 כדורים ומתפיחים בכיסוי מגבת כ-10 דקות.

מרדדים לעובי הרצוי ומחממים תנור ל-200 מעלות עם התבנית בפנים. מחוררים בעזרת מזלג חורים בבצק המרודד ומכניסים לתנור על גבי התבנית החמה ל-3 דקות.

מוציאים, בוזקים רוטב עגבניות, גבינה ותוספות ומכניסים חזרה ל-4 דקות או עד שהגבינה מבעבעת. (האפייה הראשונה נועדה למניעת לחות של הבצק מהרוטב ולהקל על ההכנה הביתית).


פיצה מרגריטה
מחממים את התנור לחום גבוה (250 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מניחים בצק מרודד (מתכון לעיל) בתבנית ומורחים רוטב עגבניות (מתכון לעיל) על הבצק. אופים כ-12 דקות, עד שהבצק מזהיב.
מסדרים על רוטב העגבניות 250 גרם מוצרלה יבשה (אפשר להשיגה בצורת גליל), פרוסה לפרוסות בעובי של כ-5 מ"מ. מפזרים מעט עלי אורגנו טריים או חצי כפית אורגנו מיובש, זולפים מעט שמן זית ומתבלים במלח ובפלפל שחור. מנמיכים את הטמפ' בתנור לגבוהה (200 מעלות) ואופים 5-7 דקות, עד שהגבינה נמסה. מגישים מייד.